Chef's Omakase Course
シェフにおまかせコース
7-Course Tasting Menu
7品のコース テイスティングメニュー
French-Japanese Fusion
フレンチと和の融合
¥9,500
per person, tax included. Minimum 2 guests. Duration 2 hours or more.
お一人様、税込。2名様より。所要時間2時間以上。
A progression of seven courses selected by Chef Trevor from the a la carte menu. Order per table only. Please pre-order at time of booking for the best experience.
シェフ、トレヴァーがアラカルトメニューから選んだ7品のコース。テーブルごとのご注文のみ。ご予約の際に事前にご注文いただくと、よりスムーズにお楽しみいただけます。
3 Wines3種
3 x 100ml
+¥3,800
5 Wines5種
5 x 100ml
+¥6,500
5 Premium5種プレミアム
5 x 100ml
+¥9,800
A La Carteアラカルト
A la carte available. Last order 8:30pm.
アラカルトをご用意しております。ラストオーダー午後8時30分。
Edamame
white truffle oil
白トリュフ枝豆
¥700
1st Course
第1皿
Cream Cheese, Nori & Pickled Daikon
pinenuts, herb oil, chutney & crostini
クリームチーズのムース. 大根の漬物、海苔、ピネナッツ、ハーブオイル、チャツネ、クロスティーニ
¥900
Red Capsicum & Tomato
snow crab, tonburi
ピメンタとトマト、ズワイガニ、とんぶり
¥980
Chicken & Shiitake Mousse
Japanese mushroom consomme
鶏と椎茸のムース. 和茸のコンソメ
¥1,600
2nd Course
第2皿
Roast Hokkaido Scallop
leeks, wakame, yuzukosho, shiokara butter
北海道産ホタテのロースト. ポロねぎ、わかめ、柚子胡椒、塩辛バター
¥1,700
Big-eyed Tuna Sashimi
umeboshi dressing, green apple, myoga, oba, yuzu
メバチマグロの刺身. 梅干しドレッシング、青りんご、茗荷、大葉、柚子
¥1,600
Kinmedai Kobujime
kombu escabeche, saffron, pink pepper
金目鯛の昆布締め. 昆布のエスカベッシュ、サフラン、ピンクペッパー
¥1,500
3rd Course
第3皿
Braised Organic Hokkaido Lamb
sansai, lavender, new potatoes
北海道産オーガニック仔羊のブレゼ. 山菜、ラベンダー、新じゃがいも
¥4,200
Wild Venison Loin
Lentil du Puys, gobo, celery, eringi, walnuts & wasabina puree
鹿肉ロース. レンズ豆のピュイ、ごぼう、セロリ、エリンギ、クルミ、ワサビナピュレ
¥4,900
Iwate Wagyu A4 Rump
kobujime-aged, evoo potato puree, kombu tsukudani jus
岩手県産A4和牛昆布締め熟成ランプ. evooポテトピュレ、昆布の佃煮ソース
¥6,000
Green Papaya Salad
sesame lime dressing
青パパイヤサラダ. セサミライムドレッシング
¥800
Finishers
〆の一品
Black Truffle Spaghetti
aged black mirin, onsen tamago, hijiki, mitsuba
黒トリュフのスパゲッティ. 熟成黒みりん、温泉卵、ひじき、三つ葉
¥2,600
Salmon Rice
juniper cured, avocado, ikura, quails egg
サーモンご飯. ジュニパーキュアード、いくら、アボカドソース
¥1,800
Sides & Extrasサイド＆エクストラ
Bread
パン
¥620
Celebration Dessert
personalised with name in chocolate, max 1 per table
¥1,280
Dessert menu available. Menu is seasonal and subject to change.
デザートメニューあり。メニューは季節により変更になる場合があります。